Tomaten – Melonen Kaltschale

Für die momentan herrschende Hitzewelle empfehle ich zur Abkühlung folgendes Rezept:

Wirkung: Kühlt Hitze, nährt die Säfte und beruhigt das Yang. Die ideale Suppe für heiße Tage und für Menschen, die schnell „heiß laufen“. 

Zutaten für 4 Personen (Vegan, glutenfrei, laktosefrei) 

• 700 g Zuckermelone (Cantaloupe-Melone) (Erde)
• 200 g Kirschtomaten (Holz)
• 1 cm frischer Ingwer (Metall)
• 100 ml Kokosmilch (Erde)
• 1 EL Honig (Erde)
• 1 EL Zitronensaft (Holz), etwas abgeriebene Zitronenschale
• 2 Msp Kurkuma, gemahlen (Feuer)
• 4 EL Pinienkerne (Erde)
• Salz (Wasser), schwarzer Pfeffer (Metall)
• Frische Minzblätter (Metall)

Zubereitung:

1. Melone halbieren, mit einem Löffel entkernen und in Spalten schneiden. Schale entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln, 100g davon als Einlage fein würfeln und separieren.
2. Tomaten waschen und halbieren.
3. Ingwer schälen und fein hacken.
4. Tomaten, Melone, Ingwer, Kokosmilch, Honig und Zitronenschale fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kurkuma würzen und im Kühlschrank kaltstellen.
5. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie leicht angebräunt sind.
6. Kaltschale mit der fein gewürfelten Melone, Pinienkernen und Minzblättern in einem Glas anrichten.